Cara Memasak Ayam Penyet yang Lezat

Pendahuluan

Ayam Penyet adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa gurih, pedas, dan tekstur ayam yang lembut. Hidangan ini berasal dari Jawa Timur dan kini telah menjadi favorit banyak orang di seluruh Indonesia dan bahkan di luar negeri. Ayam yang digoreng hingga renyah kemudian “dipenyet” atau ditekan dengan ulekan sambal, menciptakan kombinasi sempurna antara ayam dan sambal yang menggugah selera.

Dalam artikel ini, kita akan membahas cara memasak Ayam Penyet yang lezat, mulai dari memilih bahan-bahan yang tepat, cara membuat bumbu marinasi, menggoreng ayam hingga renyah, dan tentunya membuat sambal penyet yang pedas dan nikmat. Mari kita mulai!

1. Bahan-Bahan yang Diperlukan

Sebelum mulai memasak Ayam Penyet, pastikan Anda menyiapkan bahan-bahan berikut ini.

1.1 Bahan Utama:

• 1 ekor ayam (potong menjadi 4-6 bagian)
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai (memarkan)
• 3 lembar daun jeruk (buang tulangnya)
• 1 liter air atau secukupnya untuk merebus ayam
• Minyak goreng secukupnya

1.2 Bumbu Halus untuk Marinasi Ayam:

• 6 siung bawang putih
• 4 butir kemiri (sangrai)
• 1 ruas kunyit (bakar sebentar)
• 1 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdt penyedap rasa (opsional)

1.3 Bahan Sambal Penyet:

• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah
• 1 sdt terasi (bakar terlebih dahulu)
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula merah
• 1/2 sdt penyedap rasa (opsional)
• 2 sdm minyak goreng (untuk menumis sambal)

1.4 Pelengkap:

• Lalapan (timun, kol, kemangi)
• Nasi putih hangat

2. Cara Memasak Ayam Penyet yang Lezat

Berikut adalah langkah-langkah memasak Ayam Penyet agar menghasilkan hidangan yang gurih, renyah, dan sambal yang nikmat.

2.1 Memasak Ayam hingga Empuk

1. Cuci bersih potongan ayam, lalu tiriskan.
2. Haluskan semua bumbu marinasi menggunakan blender atau ulekan.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk rata.
5. Tambahkan ayam ke dalam wajan, aduk hingga ayam terbalut bumbu.
6. Tuangkan air secukupnya, kemudian masak ayam dengan api sedang hingga empuk dan bumbu meresap (sekitar 30-40 menit).
7. Setelah matang, angkat ayam dan tiriskan. Simpan air rebusan ayam untuk tambahan rasa pada sambal nanti.

2.2 Menggoreng Ayam hingga Renyah

1. Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak agar ayam terendam saat digoreng.
2. Goreng ayam dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna keemasan dan renyah di luar, tetapi tetap juicy di dalam.
3. Angkat ayam, tiriskan, dan sisihkan.

3. Cara Membuat Sambal Penyet yang Pedas dan Nikmat

Sambal adalah kunci dari kelezatan Ayam Penyet. Berikut cara membuat sambal yang menggugah selera.

3.1 Menggoreng Bahan Sambal

1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan.
2. Tumis cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu.
3. Tambahkan terasi bakar ke dalam wajan, lalu aduk sebentar hingga harum.
4. Angkat dan tiriskan.

3.2 Menghaluskan Sambal

1. Haluskan semua bahan sambal yang telah digoreng menggunakan ulekan atau blender.
2. Tambahkan garam, gula merah, dan penyedap rasa.
3. Ulek kembali hingga teksturnya halus namun masih sedikit kasar agar ada sensasi menggigit.
4. Tambahkan sedikit minyak bekas menggoreng ayam dan sedikit air rebusan ayam agar rasa lebih gurih.
5. Aduk rata dan sambal siap digunakan.

4. Menyajikan Ayam Penyet

Kini saatnya menyajikan Ayam Penyet dengan cara yang menggugah selera.

4.1 Cara Menyet Ayam

1. Letakkan ayam goreng di atas cobek yang berisi sambal.
2. Gunakan ulekan untuk menekan atau “menyet” ayam agar sedikit gepeng dan menyatu dengan sambal.
3. Balikkan ayam agar sambal meresap ke dalam dagingnya.

4.2 Penyajian Akhir

1. Siapkan piring saji, letakkan nasi putih hangat.
2. Letakkan ayam penyet yang sudah diselimuti sambal di atas piring.
3. Tambahkan lalapan seperti timun, kol, dan daun kemangi.
4. Sajikan dengan es teh manis atau air jeruk sebagai pendamping.

5. Tips Agar Ayam Penyet Lebih Lezat

Agar hasil Ayam Penyet semakin lezat, ikuti beberapa tips berikut:

1. Gunakan ayam kampung untuk rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih kenyal.
2. Marinasi ayam minimal 1 jam sebelum direbus agar bumbu lebih meresap.
3. Jangan menggoreng ayam terlalu lama, cukup hingga berwarna keemasan agar tetap juicy.
4. Gunakan cabai segar agar sambal lebih pedas dan nikmat.
5. Tambahkan perasan jeruk limau pada sambal untuk aroma yang lebih segar.
6. Gunakan ulekan batu asli saat menyet ayam agar hasilnya lebih autentik.

Kesimpulan

Memasak Ayam Penyet yang lezat tidaklah sulit jika mengikuti langkah-langkah yang benar. Mulai dari memilih bahan, meracik bumbu marinasi, menggoreng ayam dengan tekstur sempurna, hingga membuat sambal penyet yang pedas dan gurih. Semua ini akan menghasilkan hidangan yang menggugah selera dan siap memanjakan lidah.

Dengan panduan ini, Anda bisa membuat Ayam Penyet yang enak di rumah tanpa harus membeli di restoran. Selamat mencoba dan semoga berhasil! 🔥🍗😋